這個冬季，與羊肉湯來一場約會?
在秋冬季時節，羊肉是十分火爆的肉制品，羊肉肉質地鮮嫩，吃起來味兒非常好，值得一提的是，羊肉里邊帶有豐富多彩的蛋白及其維他命，而且這種營養成分非常容易被消化吸收，吃羊肉能夠 提升人體抵抗能力，還可以清肝火清目這些，將來強烈推薦大伙兒做羊肉湯來吃，下邊是三種時興的作法。
TO-01
枸杞紅棗羊肉湯
制作人：車林
紅棗枸杞燉羊肉的做法簡單，是冬季菜譜里的常見菜，做法屬燉菜類。燉湯不用燉得太久，有1小時左右就可以了，這樣，羊肉吃起來味道不會太淡，肉質也不會變得粗糙。紅棗有保護肝臟、增強體力的作用。
2，香菇，枸杞，紅棗，用水泡軟．香菇切片．
3，鍋內放入花椒，出香味后加入羊肉，姜片，蔥段，紅棗，枸杞，水，大火煮開小火燉1小時左右．
4，鍋底燉好后，加入配菜煮熟放鹽，香菜，即可。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。
TO-02
香甜蘿卜羊肉湯
制作人：陳建
將羊肉去筋膜,切成約3厘米方塊,先入沸水鍋內焯一下,除去血水,撈出瀝水后放鍋內,注入適量清水。蘿卜去表皮,沖洗干凈,切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜,燒沸后,改用文火煮約30分鐘再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛,裝肉和湯入碗內,用鹽、胡椒粉調味即成。
TO-03
鐵棍山藥羊肉湯
制作人：楊根華
山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預防心血管系統疾病的脂肪沉淀，防止動脈硬化過早發生，其中的粘多糖與無機鹽結合，可形成骨質，讓軟骨具有彈性。且此菜具有補血，養顏，強身，通便之功效。
【基本做法】
首先：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈后拍破；蔥洗凈待用。
然后：鍋內放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。
最后：山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。
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